Appellation: AOP CAHORS

Couleur: Rouge

Ages des vignes: 35 ans

Cépage: MALBEC

Degré d’alcool: 14% vol.

Origines des raisins: PRAYSSAC

Nature du sol: Sous-sol calcaire et sol argilo-silicieux de la 3ième terrasse de la vallée du Lot.

Vendanges: Raisin à bonne maturité avec égrenage des grappes de Malbec et tri. Transport au chai en caisse fermée.

Spécificités de vinification et d’élevage: Vin élaboré à la vinification et à l’élevage sans sulfites ajoutés. Vinification en cuves inox thermo-régulées avec délestage et remontage. Levurage dès le transport de la vendange et à l’encuvage. Lors de la fermentation alcoolique, l’extraction est modérée afin de donner au vin un fruit croquant. La macération dure en moyenne 8 jours. La date d’écoulage des jus de Malbec se décide en fonction de la dégustation. L’élevage des vins s’effectue dans un cuvier ciment.

Caractéristiques: Robe pourpre aux reflets rubis. Nez de petits fruits rouges aux notes de cerise. Attaque tout en fraîcheur, vin concentré, équilibré aux arômes de petits fruits rouges acidulés et porté par des tanins fins et soyeux.

Température de dégustation: 16*C