Cuvée Prestige

Cuvée Tradition

Le domaine du Château Haute-Borie est situé à l’extrême ouest sur le plus vieux tènement de l’appellation A.O.C Cahors. Ses bâtiments quercynois perchés sur un vaste plateau surplombe la vallée du Lot. Ce terroir exposé plein Sud est constitué de graves argilo siliceuses datant du quarternaire ancien.

Depuis 1847, le chai fait partie intégrante des bâtiments constituant le corps de la ferme « Haute-Borie ». Il a été rénové dans les années 80 et accueille aujourd’hui une production d’environ 800 hl de vin par millésime, 15 % sont, chaque année, élevés en fûts de chêne.

Superficie = 15 ha

Cépage = Malbec

Age moyen = 35 ans

Densité de plantation = 4500 pieds / ha

Conduite du vignoble  = Lutte raisonnée, enherbement sur le rang, épamprage manuelle et mécanique, ébourgeonnage, effeuillage côté soleil levant, vendange en vert, rendement 50 hl/ha

Vinification = Vendange égrappée triée, vinification traditionnelle en cuve inox thermo régulée, fermentation à 27°C et macération de 25 jours, élevage en cuve ou en fût de chêne pendant 18 mois

Les vins du Château Haute-Borie: Cuvée Tradition et Cuvée Prestige.

Pierre et Sébastien Sigaud, au Salon de l’agriculture à Paris, ont reçu la médaille d’agent pour leur cahors Château Haute Borie 2013 tradition.

http://www.ladepeche.fr/article/2015/03/02/2058524-le-chateau-haute-borie-en-argent.html