Ce vin est l’issu du travail de deux Amis: Sébastien et Alexandre. Il reflète leur passion pour le vin et leur amitié, laquelle a débuté sur les bancs de la faculté d’oenologie de Toulouse. Aidé de leur famille et Amis, les raisins ont été vendangés à la main sur un terrain en pente calcaire blanc puis vinifiés dans une cuve bois de 15hl pour extraire par pigeage toute la typicité et les qualités organoleptiques des raisins de Malbec. Après 12 mois d’élevage réalisé dans la même cuve bois cette cuvée PECH CHAGUT se veut fruitée, gourmande et tout en finesse. Nous dédions cette cuvée à toutes les personnes présentes aux vendanges le 06 Octobre 2019.

Appellation: AOP CAHORS

Couleur: Rouge

Ages des vignes: 16 ans

Cépage: MALBEC

Degré d’alcool: 14,5% vol.

Origine des raisins: PRAYSSAC Parcelle 1233

Nature du sol: Coteau blanc avec un sol et un sous-sol calcaire

Vendanges: Raisin à bonne maturité, vendange manuelle, transport au chai en seau, égrenage des grappes de Malbec au dessus du foudre en chêne français. Entonnage du foudre de 15hl par gravité.

Spécificité de vinification et d’élevage: Vin élaboré à la vinification en foudre et sans sulfites ajoutés. Fermentation en foudre thermo-régulées, pigeage en début de fermentation, remontage au seau, macération selon la dégustation avec mouillage, puis écoulage. Viellissement en foudre de chêne français pendant 12 mois.

Caractéristiques: Robe pourpre aux reflets rubis. Un croquant de petits fruits noirs au nez. Une bouche tout en fruit (framboise) souple et juteuse aux tanins équilibrés par une douce vivacité.

Température de dégustation: 16*C

Appellation: AOP CAHORS

Couleur: Rouge

Age des vignes: 35 ans

Cépage: MALBEC

Degré d’alcool: 13,5% Vol.

Origine des raisins: PRAYSSAC, SOTURAC

Nature du sol: Commune de Prayssac: Sous-sol calcaire et 3ième terrasse argilo-siliceuse. Commune de Soturac: Graves siliceuses du quaternaire ancien.

Vendanges; Raison à bonne maturité avec égrenage des grappes de Malbec et tri de la vendange. Transport au chai en remorque fermée.

Spécificités de vinification et d’élevage: Vin élaboré à la vinification et à l’élevage sans sulfites ajoutés. Fermentation en cuves inox thermo-régulées, délestage et remontage selon la dégustation puis écoulage. Vieillissement en cuves inox.

Caractéristiques: Robe pourpre aux reflets rubis. Un croquant de petits fruits noirs au nez. Une bouche tout en fruit aux tanins concentrés, équilibrés par une douce acidité. Vin aux notes de framboises et porté par des tanins fins et soyeux.

Température de dégustation: 16°C