Le Vignoble et la Vinification

Vigne

Le Vignoble

Nature du sol: Coteau argilo-calcaire de la troisième terrasse

Exposition: Sud

Superficie: 36 ha

Age moyen: 35 ans

Densité de plantation: 4500 pieds / ha

Lutte raisonnée, enherbement sur le rang, épemprage manuel et mécanique, ébourgeonnage, éffeuillage côté soleil levant, vendage en vert, rendement 40 hl / ha

Chai

La Vinification

Vendange égrappée triée, vinification traditionnelle en cuve inox thermo régulée, fermentation à 27°C et macération de 25 jours, élevage en cuve ou en fût de chêne pendant 18 mois.

A l’écoute de la nature, notre principale préoccupation consiste à rechercher la date optimale de maturité des raisins.

De ce moment dépend l’élaboration d’un Vin à l’extraction modérée pour un nez fin et subtil reflétant l’expression du terroir « terre blanche« .

 

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Une réflexion sur « Le Vignoble et la Vinification »

  1. Emotion, Fierté … Bravo pour votre entreprise « excellente » … Les Figeacois vous souhaitent que du bonheur …
    A très bientôt
    Bises

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